Conoce la receta del Chef Sergio Fernández Puente que combina la frescura de los camarones con el delicioso Guacamole PAD.
INGREDIENTES:
- 300 gramos de camarones grandes, pelados y limpios.
- 3 dientes de ajo grandes, finamente picados.
- 20 gramos de chile pasilla finamente picado.
- 20 gramos de chile guajillo.
- Sal de mar al gusto.
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 170 g. de pulpa de aguacate
SALSA DE AGUACATE
- 170 g. de pulpa de aguacate
- 56 g. de crema ácida.
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
ELABORACIÓN DE LOS CAMARONES
En una sartén poner a calentar el aceite, una vez caliente, añadir los dos tipos de chile finamente picados hasta que estén fritos y crujientes. Posteriormente añadir sal y los ajos, saltearlos hasta que cambien de color. Ya sofritos los ajos, añadir los camarones y la mantequilla y esperar a que los camarones estén bien cocidos.
ELABORACIÓN DE LA SALSA En un bowl, mezclar las 6 oz. de aguacate con la crema acida, la sal y la pimienta, una vez bien incorporados los ingredientes, verter dentro de una mamila para facilitar la decoración.
DECORACIÓN Poner en un plato los camarones entrelazados en forma de corona. A un costado, poner un espejo con la salsa de aguacate.
