Camarones al Ajillo

Conoce la receta del Chef Sergio Fernández Puente que combina la frescura de los camarones con el delicioso Guacamole PAD.

INGREDIENTES:

-  300 gramos de camarones grandes, pelados y limpios.

-  3 dientes de ajo grandes, finamente picados.

- 20 gramos de chile pasilla finamente picado.

- 20 gramos de chile guajillo.

-  Sal de mar al gusto.

- 1 cucharadita de mantequilla

-  1 cucharadita de aceite de oliva

-  170 g. de pulpa de aguacate

SALSA DE AGUACATE

-  170 g. de pulpa de aguacate

-  56 g. de crema ácida.

-  1 pizca de sal

-  1 pizca de pimienta

ELABORACIÓN DE LOS CAMARONES

En una sartén poner a calentar el aceite, una vez caliente, añadir los dos tipos de chile finamente picados hasta que estén fritos y crujientes. Posteriormente añadir sal y los ajos, saltearlos hasta que cambien de color. Ya sofritos los ajos, añadir los camarones y la mantequilla y esperar a que los camarones estén bien cocidos.

ELABORACIÓN DE LA SALSA
 En un bowl, mezclar las 6 oz. de aguacate con la crema acida, la sal y la pimienta, una vez bien incorporados los ingredientes, verter dentro de una mamila para facilitar la decoración.

DECORACIÓN
 Poner en un plato los camarones entrelazados en forma de corona. A un costado, poner un espejo con la salsa de aguacate.